百合蝦仁

　　材料

　　海蝦， 甜豆， 鮮百合， 鹽， 姜片， 油， 高湯， 白胡椒粉， 雞精， 芝麻香油， 黃酒。

　　做法

　　1 甜豆擇洗干凈。海蝦挑出蝦腸，剝去蝦殼，取蝦仁，洗凈，瀝干水分待用。 

　　2 大火燒熱鍋中的水，放入甜豆汆燙1分鐘，撈出瀝凈水分。接著把剝出的蝦仁也放入水中汆燙一下，撈出待用。

　　3 白胡椒粉、雞精、高湯、芝麻香油、鹽在碗中混合調和成料汁。 

　　4 大火燒熱鍋中的油至七成熱，下入姜片爆香，放入蝦仁快速滑炒，烹入黃酒，放入甜豆、鮮百合，翻炒均勻后倒入料汁炒勻。

　　特色

　　清爽鮮美，且蝦中含有豐富的蛋白。蛋白質可是媽媽奶水的重要組成哦。

　　小貼士

　　冰鮮蝦比活蝦更容易剝出蝦仁。

　　蝦的營養極為豐富，所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化。