咸鴨蛋

　　食材：

咸鴨蛋

　　新鮮鴨蛋 1000克

　　高度白酒 500克

　　食鹽 500克

　　做法：

咸鴨蛋

　　1.新鮮的咸鴨蛋，泡在清水里用刷子刷干凈然后讓其自然晾干備用。

咸鴨蛋

　　2.將晾干的鴨蛋浸泡在高度白酒中1分鐘，然后將鴨蛋在食鹽中滾勻。然后選一個合適的塑料袋將滾好鹽的鴨蛋放入，如此反復就可以了，最后在塑料袋中再加入食鹽，然后封口放在通風陰涼處25天即可。

咸鴨蛋

　　3.腌制好的咸鴨蛋，無需去除鹽分直接放入鍋中煮熟即可。(出自：百事小熊的美食廚房 作者：百事小熊)