酸辣蹄花【酸辣蹄花】
1 豬蹄斬小塊冷水入鍋加幾粒花椒，料酒焯水，煮上個六七分鐘，再撈出來瀝干。
2 姜片，蒜末，蔥白，干紅椒，泡椒，花椒，熱油熗鍋炒出香味，再加小勺辣椒面炒出紅油。
3 放入豬蹄炒一兩分鐘，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八顆冰糖，炒入味。
4 最后加入滾水腌過豬蹄的表面，裝入砂鍋中，小火燉一個半小時左右，最后轉(zhuǎn)大火收汁。
5 如果喜歡酸味濃點的，出鍋前可以再加點香醋和泡椒水。(出自：蔡的幸福生活 作者：蔡寶)
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