香蕉西葫蘆炒肉片

　　原料：香蕉西葫蘆2根 黃瓜1根 紅椒1根 雞小胸1片(或里脊肉100克) 大蒜4瓣

　　調料：料酒1茶匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml) 白胡椒1/4茶匙(1克)干淀粉1茶匙(5克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1)雞肉洗凈切成薄片，放入碗中，放入料酒，生抽，老抽，白胡椒攪勻后，再放入干淀粉攪勻，腌制5分鐘。

　　2)香蕉西葫蘆洗凈后切成2毫米厚的片，放入1克鹽攪勻后腌制2分鐘。黃瓜，紅椒和大蒜切片備用。

　　3) 鍋燒熱，倒入油，放入大蒜片爆香后，放入雞肉片快速炒散，待雞肉變色后，放入西葫蘆片炒半分后，然后放入黃瓜片和紅椒片，撒入鹽和糖攪勻即可出鍋。

　　超級啰嗦：

　　**香蕉西葫蘆的外形和顏色酷似香蕉，因此被稱為香蕉西葫蘆，肉質細嫩，清香，口感甜絲絲的，可以涼拌生吃，也可炒制，或者做餡料。

　　**用來炒制時，與肉類和大蒜配合，味道特別好吃。唯一需要注意的就是，炒制的時間不要太久，時間長了容易出湯，影響菜品的造型和口感。

　　**炒菜用的雞肉，我個人覺得買雞小胸會比雞大胸肉的肉質嫩，腌制時放入一些白胡椒粉可以更好的去腥和提香。

　　**黃瓜和彩椒除了給這道菜增加清爽的口感之外，顏色也會更好看，讓人更有食欲。

香蕉西葫蘆炒肉片

　　(出自：文怡心廚房 作者：文怡)