小白菜丸子湯

　　小白菜丸子湯，是我剛會做飯那會兒常做的湯。因為簡單，因為好吃。有湯有菜，營養豐富。

　　這是和媽媽學的，雖然賣相沒有媽媽做的好看，但味道很相近啦。想必每位愛做飯的妹子，都有從媽媽那兒模仿的菜菜吧，既家常又美味。可以說，媽媽就是俺們第一位導師啊，那些童年的菜菜，那些熟悉的味道，將跟隨俺們一生一世。

　　【小白菜丸子湯】

     用蔥花熗鍋，倒水煮開，保持湯面微沸，舀一小勺肉餡，甩入湯里，勺子蘸冷水，再繼續舀下一勺肉餡...直至把所有肉餡都甩成小丸子。略煮10分鐘后，加鹽調味，下入小白菜，大火幾分鐘即可關火。此時也可加入少許味精，提個鮮，俺沒加，只加了蝦皮兒。自從有了寶寶，幾乎拒絕了味精、雞精、雞粉類的東東。吃慣了，也蠻不錯吶。

　　【小白菜丸子湯】材料：

　　豬肉餡、蔥花、雞蛋、花椒面、淀粉、姜、清水、小白菜、小蝦皮兒。

　　做法：

　　1.將肉餡加入切的細碎蔥花、姜末、花椒粉，順一個放向略攪。

　　2.加入一個雞蛋，繼續順一個方向攪勻。

　　3.加入鹽、干淀粉。

　　4.攪打均勻。

　　5.湯鍋加少量的油，用蔥花、姜片熗炒。

　　6.出香味后，撒少許花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。

　　7.盛一碗冷水，用來蘸勺子，每次舀肉餡前，都蘸一下冷水，很容易將肉餡甩入鍋中。

　　8.用勺子前端，舀一點肉餡，甩入鍋中。

　　9.全部肉餡都制成丸子后，蓋蓋煮幾分鐘。

　　10.加適量鹽，轉大火，下入洗凈的小白菜。

　　11.待幾分鐘后，白菜略熟，放入小蝦皮提鮮。

　　12.繼續煮一分鐘后，關火即可。

   （出自：海藍瀾的博客 作者：海藍瀾）