原料：

帶魚段、蒜末、香蔥末、姜末、鹽、花椒、料酒、 豆瓣醬、 米醋、醬油、 白糖、面粉。

做法：

1、帶魚段去內臟，洗凈，放入碗中，撒入適量鹽、花椒，淋入料酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。

2、豆瓣醬剁碎備用。

3、腌制好的帶魚表面的水分拿廚房紙吸干，拍一層薄薄的面粉。

4、鍋中放油，燒到7、8成熱時，放入拍了粉的帶魚塊炸到兩面金黃色后撈出。

5、另起鍋，放適量油，放花椒，再放入蔥姜蒜末一起爆香。

6、放入豆瓣醬炒出香味、倒入適量清水，再加入醬油、醋和白糖攪拌均勻。

7、放入煎過的帶魚，大火燒開轉成中小火將湯汁收干。

8、起鍋前放入蔥末點綴裝飾即可。

溫馨小提示：

帶魚和后面用到的豆瓣醬都有咸味，前面腌制時放鹽要注意用量哈，別太咸了。

(來源：玉池桃紅的美食小屋 作者：玉池桃紅)

　　梅菜臘味蒸帶魚