芋頭香蔥豬肉鍋貼

　　芋頭香蔥豬肉鍋貼

　　材料：芋頭豬肉香蔥蝦米姜

　　調味：鹽糖生抽五香粉生粉兩大匙花椒水

　　做法：

　　1 蝦米加清水泡軟。

　　2 半肥瘦豬肉洗干凈，切小塊，連同調味料(五香粉除外)，姜，蝦米一起放入攪拌機，攪成自己喜歡的大小顆粒，為了小妞吃不出餡里有肉，我攪成了泥狀。(你也可以剁，盡量剁得碎一點)

　　3 攪好后倒出來。

　　4 芋頭削皮(芋頭要用又粉又面的才好吃)

　　5 切成小塊，放入攪拌機攪碎，(你也可以切成小粒，我比較懶)

　　6 攪好倒出來和肉放一起，加入蔥花，五香粉，少許油，雞粉，鹽攪拌均與，這時你可以把切碎了的榨菜加入一起攪拌，加了榨菜要注意鹽的量。

　　7 攪拌好的餡醒一會。

　　8 最近比較懶，都用市售餃子皮。

　　9 在餃子皮邊上涂上清水(便于粘合)中間放入餡。

　　10 對角粘合起來，不要像餃子那樣全粘上哦，兩邊不封口即可。

　　11 平底鍋放入少許的油。

　　12 把鍋貼胚排入。

　　13 加蓋小火煎至鍋貼底部金黃，加入沒過鍋貼三分二的水，(本人不喜歡冰花底，所以沒加生粉水)大火燒開，轉小火煮干水分，再煎一分鐘，開蓋。(屋里飄著芋頭的香味，好香，其實煮的時候已經很香，呵呵)

　　14 把碟子扣在鍋里蓋著鍋貼，手托著碟子，把鍋翻過來，就可以把餃子整齊的倒出來。

　　15 注意了，要涼涼才吃，小心燙嘴。

　　(來源：Smile簡單烹飪 作者：Smile)