研究發現，食物營養與食物色彩的關系非常密切，食物色彩越深，食物的營養價值就越高。與同類普通食物相比，黑色食物含有更高的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素以及人體所必需的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質。而且黑色食物的營養結構非常合理，質量也非常好，人體極易吸收。植物性黑色食物含有較多的脂肪，其脂肪成分多為不飽和脂肪酸，可為腦細胞提供充足養分，同時也可防止血液膽固醇沉積，有利于脂溶性維生素的吸收。另外，黑色食物富含B族維生素，尤其是維生素B2含量非常高。總之，多吃黑色食物，補血養顏效果好。

9大黑色食物養出蘋果般紅顏

　　一、黑米

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，營養豐富，其B族維生素、鐵、鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等營養物質的含量都比白米高。經常食用黑米可滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血。黑米還對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病有治療效果。

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　　二、黑色海藻、海帶、紫菜

　　此類黑色食物富含碘、鈣、鎂、鐵等礦物質，經常食用，可利尿、消腫、清血熱、降血壓，具有補血、防治高血脂、冠心病、糖尿病及治療甲狀腺腫大的作用。

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　　三、黑豆

　　又稱烏豆，是一種常見的黑色食物，富含維生素、卵磷脂、核黃素等人體所必需的營養物質。黑豆中的維生素含量也非常高，尤其是B族維生素(B1、B2)和維生素E。經常食用黑豆，有助于補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒，同時還可滋潤肌膚、烏須黑發。

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　　四、黑蕎麥

　　黑蕎麥也是人們經常食用的食物之一，營養豐富，其中蛋白質含量為13%、脂肪含量為3%，油酸和亞油酸的含量也非常高。此外黑蕎麥還富含維生素P、B1、B2、維生素E及微量元素鎂、鐵、鈣、銅等，其中銅的含量居各種糧食之首。經常食用黑蕎麥，可補血養顏、止汗、消炎。因此，醫學臨床還用黑蕎麥治療高血壓、控制糖尿病、增強視力、防治白內障及視網膜炎。

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　　五、黑芝麻

　　黑芝麻富含油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E、蛋白質及鈣、鐵等人體所需的營養物質，經常食用，可補養肝腎、健腦潤肺、養血烏發、堅筋骨、防衰老。而且黑芝麻所含維生素E量居植物食物之首，經常食用，可幫助機體抗氧化，有延緩衰老、延年益壽的作用。黑芝麻還可減少血液凝塊，防止動脈粥樣硬化及冠心病的發生。用黑米做粥時，不妨放些紅豆、蓮子、花生、桂花等食物。黑米和這些食物一起煲粥，不僅味道甜美，還具有補血益腎、豐肌潤發的功效。